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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站 ，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味
，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富。肉炖

材料 
：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜 、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料
 ：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙 。

B料：盐适量 。

做法：

1
、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净  ，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2
、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨
，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮
。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料 ：牛肉200克 。配料
：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料 ：葱花
、小葱 、姜片、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉 、牛大骨洗净 ，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干 。

3
、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉 、牛大骨 、葱、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时 。

5 、白萝卜去皮洗净
，切块 ，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣 、肉扣 、山奈 、桂皮 
、八角、香叶 
、香砂
、甘草  、花椒 、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮 、花椒 。

调料 ：盐 、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮 、豆饼  、大白菜
。制作器具：大小锅各一、炒锅一  、大勺漏勺各一 、中号盆3个 、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量
，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克 ，生姜50克，山奈18克，桂皮12克 ，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸 ，打浮沫 ，清净后，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片，一片大葱段
，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可。髓 、筋肉 
，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克
、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红，除渣  ，烧至辣椒粉上即可
，牛油辣椒油制作完成 。

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